Patrycja Sierant
Dietetyk kliniczny
Drożdżówki z serem i truskawkami
Drożdżówki z serem i truskawkami to jeden z tych smaków, które natychmiast przenoszą do letnich poranków - jeszcze ciepłych, spokojnych, pachnących świeżym ciastem i owocami. Miękkie, puszyste ciasto drożdżowe, delikatny, lekko waniliowy twarożek i soczyste truskawki tworzą połączenie, które trudno zastąpić czymkolwiek innym. To klasyka, ale w najlepszym, najbardziej kojącym wydaniu.
W tym przepisie zależało mi na tym, aby drożdżówki były nie tylko pyszne, ale też dobrze zbilansowane - sycące, delikatnie słodkie i przyjemne dla układu trawiennego. Dzięki dodatkowi sera zyskują porcję białka, a świeże owoce nadają im lekkości i naturalnej słodyczy, bez potrzeby nadmiaru cukru/ słodzika.
To idealna propozycja na spokojne śniadanie, coś na wynos do pracy albo słodką przekąskę w ciągu dnia, taką, która daje przyjemność, ale też realnie odżywia. Jeśli lubisz słodkie wypieki, które nie powodują nagłego spadku energii po godzinie, te drożdżówki zdecydowanie są dla Ciebie!
Ilość porcji 12 sztuk | Czas ok. 2,5–3 h (z wyrastaniem)
Składniki - ciasto drożdżowe
-
Mąka orkiszowa jasna, 4 szklanki (600.0 g)
-
Jajka, 2 sztuki (100.0 g)
-
Drożdże świeże, 0.3 (30.0 g)
-
Erytrytol, 0,5 szkl. (100.0 g)
-
Cukier, 2 łyżeczki (10.0 g)
-
Masło, 0.5 opak. (100.0 g)
-
Mleko 2%, 1.3 szklanki (320.0 g)
-
Sól, 0.3 łyżeczki (2.0 g)
Składniki - masa serowa
-
Ser twarogowy biały, 1 porcja (450.0 g)
-
Jajko, 1 sztuka (50.0 g)
-
Erytrytol, 3 łyżki (30.0 g)
-
Mąka ziemniaczana, 1 łyżka (10.0 g)
Składniki - dodatki
-
Truskawki, wedle uznania
-
Cukier puder z erytrytolu
Składniki - kruszonka
-
Masło, 0,3 kostki (60.0 g)
-
Mąka orkiszowa, ok. 1/2 szklanki (90.0 g)
-
Erytrytol, 0,3 szklanki (50.0 g)
-
Cynamon, 1 łyżeczka (5.0 g)
-
Sól, szczypta
Wykonanie - ciasto
-
W rondelku podgrzej mleko, erytrytol, cukier i rozpuść drożdże oraz masło (pamiętaj, aby mleko nie było zbyt gorące, powinno być tylko ciepłe).
-
Do miski wsyp mąkę, sól i dodaj jajka.
-
Przygotowaną miksturę dodaj do miski z mąką, solą i jajkami.
-
Zagnieć ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Możesz użyć miksera lub wyrobić ciasto dłońmi.
-
Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około 1-2 godziny, aż podwoi swoją objętość.
-
Po wyrośnięciu, wyjmij ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię. Rozwałkuj.
-
Ciasto pokrój na 12 części i uformuj kule. Każdą kule ułóż na blasze i z pomocą szklanki zrób wgłębienia.
Wykonanie - masa serowa
- Wszystkie składniki dokładnie rozetrzyj na jednolitą masę.
Wykonanie - kruszonka
- Wszystkie składniki dokładnie rozetrzyj na kruszonkę.
Wykonanie - bułeczki
-
Na bułeczki z wgłębieniami nałóż masę serową, lekko wciśnij do niej owoce. Brzegi ciasta posmaruj mlekiem lub roztrzepanym jajkiem. Kolejno nałóż kruszonkę.
-
Piecz w 180 stopniach C przez około 30 minut - do zarumienienia.
Wartości odżywcze w jednej porcji
Kaloryczność 374 kcal Białko 17,4 g Tłuszcz 14,01 g Węglowodany 43,5 g
Jeśli potrzebujesz więcej słodkich przepisów, ale w zdrowszej wersji (bez cukru i mąki pszennej), zajrzyj do mojego e-booka „Słodkie śniadania”. Znajdziesz tam 30 propozycji na sycące śniadania, które stabilizują poziom glukozy, ograniczają ochotę na słodycze i wspierają Twoje hormony.
Samo to, że posiłek jest na słodko, nie oznacza, że musi powodować szybki głód czy ochotę na podjadanie. Kluczowe znaczenie ma jego kompozycja, czyli to, ile zawiera białka, tłuszczu i błonnika.
To właśnie białko w największym stopniu odpowiada za uczucie sytości.
W praktyce:
- zwiększ ilość twarogu w nadzieniu drożdżówki
- dodaj skyr, jogurt grecki lub serek wysokobiałkowy
- połącz drożdżówkę z dodatkowym źródłem białka (np. jogurtem obok)
- dodaj owoce
Już niewielkie zwiększenie ilości białka może znacząco wydłużyć sytość po posiłku.
Tłuszcz spowalnia opróżnianie żołądka i stabilizuje poziom glukozy.
W praktyce:
- dodaj do posiłku garść orzechów
- użyj masła orzechowego jako dodatku
- wybieraj pełnotłuste produkty mleczne zamiast odtłuszczonych
Dzięki temu energia uwalnia się stopniowo, a nie gwałtownie.
Błonnik daje objętość i wspiera sytość.
W praktyce:
- dodaj owoce (np. maliny, borówki)
- możesz wzbogacić ciasto o mąkę pełnoziarnistą lub orkiszową
- rozważ dodatek nasion (np. siemię lniane, chia)
Nie jedz słodkich śniadań solo
To jeden z najczęstszych błędów. Drożdżówka zjedzona sama w sobie to głównie źródło węglowodanów. Ale już drożdżówka + białko + tłuszcz = zupełnie inna reakcja organizmu.
Zbyt mała porcja lub szybkie jedzenie również może nasilać uczucie głodu.
Widzisz? To nie takie trudne :)